Udziec jagnięcy z czosnkiem i rozmarynem pieczony z ziemniakami i cebulą

Oczywiście moje plany ” wpisowe” wzięły w łeb. I posypując głowę popiołem dzisiaj wrzucam obiecany wcześniej przepis na jagnięcinę. 20171103_133600

4 PORCJE

  • 1,5 kg udźca jagnięcego z kością
  • sól morska i świeżo zmielony kolorowy  pieprz, oliwa i masł
  • 2 duże gałązki świeżego rozmarynu
  • 3 ząbki czosnku pokrojone na kawałki
  • 2 – 3 średnie  cebule
  • 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
  • 1 łyżka miodu
  • 2 łyżeczki musztardy ( u mnie Sarepska z Kamisu) 
  • 4 – 6 średnich  ziemniaków                                                                                 Kilka godzin wcześniej (zrobiłam to wieczorem poprzedniego dnia)  w  udźcu zrobić nacięcia co 8-10 cm, na tyle głębokie, aby można było wetknąć w mięso  pokrojone ząbki czosnku. Mięso  oprószyc solą i pieprzem. Obłożyć gałązkami rozmarynu – u mnie mięso, które kupiłam było obwiązane sznurkiem kuchennym, więc podzielone na części gałązki po prostu wsunęłam pod sznurki. Odłożyć mięso  na całą noc do lodówki.                                                                                                                                                                                                               Piekarnik nagrzać do 230 stopni. Udziec  posmarować 1 łyżką oliwy, na wierzchu ułożyć wiórki z  masła. Włożyć do żaroodpornego naczynia  i piec przez 30 minut ( po 15 minutach mięso obrócić na drugą stronę) .                                                                                                                                                     Zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec przez 45 -50 min  nadal  bez przykrycia, pamiętając o obróceniu mięsa w połowie czasu pieczenia . Po tym czasie  dodać pokrojone na ćwiartki  cebule, wlać wino wymieszane z miodem i musztardą, obłożyć połówkami ziemniaków i piec pod przykryciem przez 1 i 1/2 godziny. Naczynie przykrywamy pokrywką ( jeśli taka była w komplecie) ew. szczelnie folią aluminiową.                                                                                                                                                                              Po upływie powyższego czasu  zdjąć pokrywkę, zwiększyć temperaturę do 200 stopni i piec przez 10 minut.                                                                                                                                                                                                                         Wyjąć na półmisek, usunąć sznurek i gałązki rozmarynu, pokroić mięso na plastry, obłożyć ładnie ziemniakami i cebulą. Do potrawy podałam surówkę z czerwonej , kiszonej kapusty z jabłkiem i cebulką, polaną odrobiną oliwy.                                                                                                                                            Zięć był zachwycony.                                                                                                   Smacznego 

Coś zwykłego

Nie jestem tradycjonalistką, niedziela nie oznacza dla mnie obowiązkowego rosołu i schabowego. Dziś miałam ochotę na coś prostego i tak zrobiłam nieśmiertelne placki ziemniaczane, które ciut zmodyfikowałam.

Potrzebujemy :

12 niedużych ziemniaków,

dużą cebulę,

jajko,

łyżeczkę proszku do pieczenia,

3 czubate łyżeczki mąki kukurydzianej

sól, pieprz

tłuszcz do smażenia

3 obrane ziemniaki, kroimy w kostkę, tak jak do zupy i wrzucamy do blendera( doskonale nada się też kielich do robienia koktaili) rozdrabniamy, do masy dorzucamy kolejne ziemniaki, nie muszą być już tak rozdrabniane, cebulę, proszek do pieczenia, jajko, doprawiamy solą i pieprzem, dodajemy mąkę i miksujemy. Gotową masę odstawiamy na 1 – 1,5 godziny .

Rozgrzewamy patelnię a potem dowolny tłuszcz , olej, smalec co kto lubi, ja dzisiaj po raz pierwszy smażyłam placki na smalcu gęsim. Na mocno rozgrzany tłuszcz wykładamy po łyżce masy i smażymy z obu stron na złoto. Odsączamy na papierowym ręczniku i zajadamy z tymi dodatkami, które najbardziej lubimy. Część placków zjadłam z surówką z kapusty pekińskiej, cebuli i papryki z dodatkiem jogurtu, a na dwa ostatnie wyłożyłam odrobinkę tartej mozzarelli , ponieważ placki były gorące ser leciutko się rozpuścił. Pychota

życzę smacznego i udanych wariacji z dodatkami