Drożdżowe ciasto z makiem i śliwkami

20171020_154602

Jesień, jesień, jesień….niedługo skończą się jesienne skarby. Warto jeszcze je wykorzystać, tym bardziej, że weekend za pasem.

Kilka dni temu wpadło mi w oko ciasto drożdżowe z makiem i śliwkami. Masę makową miałam w czeluściach mojej spiżarni, po śliwki podreptałam dzisiaj na targ a i okazja do upieczenia ciasta jest , bo dzieć jutro zjeżdża do domu.

Zapraszam do kuchni.

Składniki na ciasto drożdżowe :

500g mąki pszennej (polecam Basię extra – do wypieków drożdżowych) , 150g cukru, 1 duży cukier wanilinowy , 100g masła – koniecznie masło, NIE margaryna, 1 całe jajo + 2 żółtka, 50g świeżych drożdży, 200ml ciepłego mleka, szczypta soli.

Nadzienie : pół puszki masy makowej ( dużej) ew. mała puszka masy makowej ( 400 g) , 10 śliwek, cukier puder do posypania

Masło roztopić w garnuszku na palniku i odstawić do schłodzenia.

Drożdże rozmieszać w ciepłym mleku z 1 łyżeczką mąki i 1 łyżeczką cukru. Odstawić do wyrośnięcia na 10 min. w ciepłe miejsce aż rozczyn „ruszy”. Używać wysokiego naczynia i pilnować, gdyż drożdże kipią.

W  misce miksera  ubić całe jajo i żółtka z cukrem, cukrem wanilinowym i szczyptą soli. Dodać masło oraz rozczyn drożdżowy. Stopniowo dodawać przesianą przez sitko mąkę – w ten sposób się ją napowietrza.

Wszystko wymieszać i wyrobić na gładkie ciasto – leniwiec kuchenny może tu użyć miksera z końcówkami w postaci mieszadeł hakowych, ja jestem wybitnym leniwcem :D . Niech robot wyrabia ciasto ok 15 min.

Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 30 min. do zwiększenia objętości.

Po tym czasie ciasto odgazować – uderzyć w nie pięścią, wyłożyć na blat lekko podsypany mąką, rozwałkować na prostokąt 30×40 cm. Na rozwałkowane ciasto wyłożyć masę makową i zwinąć w rulon, tak jak makowiec. Ciasto podzielić na 20 równych krążków.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć w niej makowe krążki jeden koło drugiego 5 rzędów po 4 krążki. W środek każdego krążka wcisnąć połowę śliwki, tak jak na zdjęciu poniżej. Wierzch ciasta posmarować jajkiem rozmąconym z odrobiną mleka.

20171020_134804

Piekarnik nagrzać do 175 C , ciasto piec ok 40 min, aż się zezłoci. Po upieczeniu, uchylić piekarnik i zostawić w nim ciasto na 30 min. 20171020_154320

Po tym czasie posypać ciasto cukrem pudrem, jeśli ktoś ma ochotę, może zamiast cukru pudru ciasto polukrować.

Smacznego.

 

Węgierki smażone z kakao czyli czekośliwka

Słyszałam już kilka razy, jakie to pyszne, nawet kiedyś ściągnęłam przepis i co? I nic…jakoś nie miałam natchnienia. Aż kilka dni temu znalazłam przepis na ciasto, w którym jest właśnie nadzienie z czekośliwki, chciał nie chciał, przytargałam węgierki z targu i wykorzystując dzisiejszą zimnicę i pluchę , usmażyłam to cudo. Oczywiście palec trafił do resztek tej pyszności, która nie zmieściła się w słoikach …mmmmmm naprawdę smaczne.

Zapraszam do kuchni, bo robi się je szybko.

1 kg śliwek węgierek wypestkowanych, 1 szklanka cukru, 2 cukry waniliowe, 10  dkg kakao

Śliwki myjemy i pestkujemy, kroimy na mniejsze kawałki. Wrzucamy do rondelka z grubym dnem i smażymy ok 5 -8 min na dość dużym ogniu aż puszczą sok. Od czasu do czasu mieszamy by się nie przypaliły. Kiedy śliwki się nieco przysmażą dosypujemy cukier i cukier waniliowy i smażymy ok 10 min, na niewielkim ogniu, nie zapominając o mieszaniu. Dodajemy kakao i smażymy jeszcze 20 min. Gorącą czekośliwkę wkładamy do czystych, wyparzonych słoiczków ( z tej porcji wyszło mi 3 słoiczki po dżemie) . Nagrzewamy piekarnik do 150 C, słoiki wstawiamy na kratkę i pasteryzujemy 15 min. Wyłączamy piekarnik i zostawiamy w nim słoiki aż ostygną.

Czekośliwkę wykorzystujemy do naleśników, gofrów i ciast. Smacznego

20170920_153711

Wielkanocny mazurek

…..bo jak nie ja to kto? No kto upiecze mazurka na Wielkanoc? Marudzą że słodkie ale w pierwszych słowach pytają czy jest. Ponieważ ja teraz słodkiego nie powinnam jeść to poszukałam przepisów na bardziej ” wytrawne” mazurki. Dzisiaj zrobiłam śliwkowy i to potrójnie. Śliwki dodane do kruchego spodu, powidła śliwkowe na wierzchu a na powidłach …śliwki w czekoladzie, tak się przejęłam że może mi zabraknąć tych kupionych, że nawet wyprodukowałam własne śliwki. I te mi smakują bardziej niż sklepowe.

Niemniej pora podzielić się przepisem

 Na spód:

 300 g mąki pszennej

120 g cukru

 200 g masła

120 g suszonych śliwek

 2 żółtka

 pół łyżeczki proszku do pieczenia

Masło, proszek i cukier łączymy w misce. Dodajemy posiekane, zimne masło i palcami wcieramy je w mąkę, ja poszłam na łatwiznę i użyłam do tego robota.  Ma nam się utworzyć bardzo drobna i puszysta kruszonka. Do kruszonki dodajemy drobno posiekane śliwki( ja użyłam śliwek podwędzanych – są mniej słodkie) i żółtka. Zagniatamy ciasto do chwili aż utworzy się zwarta kula. Jeśli będzie się Jeśli ciasto jest bardzo twarde możecie  dodać łyżkę zimnej wody.Ciastem  wylepiamy  formę wyłożoną papierem do pieczenia o wymiarach 30×25 cm, jeśli forma jest nieco większa spód będzie trochę cieńszy. Wstawiamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i pieczemy ok 20 – 25 min, do czasu aż ciasto się zarumieni. Upieczone ciasto odstawiamy do całkowitego przestygnięcia.

Wierzch:

1 słoiczek powideł śliwkowych

250 g śliwek w czekoladzie

 1 biała czekolada (lub gotowa biała polewa)

Śliwki kroimy na mniejsze części. Na zimnym cieście rozsmarowujemy powidła śliwkowe a na nich układamy śliwki. Białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i polewamy nią mazurek.

Jest to mazurek, który spokojnie możecie przygotować kilka dni wcześniej.  Sam spód można upiec nawet tydzień wcześniej. Należy go przetrzymywać w chłodzie ale nie  w lodówce ponieważ stwardnieje.

Smacznego .

CAM03109

Wielbicielom śliwek

takim jak ja dedykuję dzisiejszy przepis. Rano pomaszerowałam dzielnie na targ po śliwki, bo umyśliłam sobie bułeczki ze śliwkami , śliwek przytargałam Ciputkiem 3 kg, bo postanowiłam zamrozić ich co nieco jakby np w styczniu naszła mnie ochota na knedle albo co . Przepisu na bułeczki nie znalazłam, ani chybi go po prostu nie zapisałam w ulubionych za to znalazłam przepis na placek ze śliwkami i kruszonką i oto jest. Stoi na środku stołu, cieplutki, puszysty,  pachnący śliwkami i cynamonem po prostu palce lizać aż do dłoni. Z przyjemnością podzielę się z wami przepisem .

Ciasto : 4,5 szkl. mąki tortowej, 2 jajka, 2 żółtka, 1 szkl. mleka, 3/4 szkl. cukru, 40 g drożdży świeżych, 100 g masła, 700 g śliwek

Masło, mleko i cukier umieszczamy w garnku i podgrzewamy. Studzimy, a następnie dodajemy drożdże. Przykrywamy  ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 min .  do miski wsypujemy przesianą mąkę , dodajemy jajka i żółtka oraz wyrośnięty rozczyn . Zagniatamy gładkie ciasto. Odstawiamy na 30 minut by urosło. Następnie przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia blaszki o wymiarach 36/25 i ponownie zostawiamy do wyrośnięcia na 15 min. Rozkładamy na wierzchu  śliwki ( przecięciem do góry) i kruszonką. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180º,  ok. 30 – 35 min .

Kruszonka:70 g masła, 90 g cukru, 120 g mąki pszennej tortowej, łyżka cynamonu.

Wszystkie składniki rozcieramy palcami

CAM02508

 

Wielkanoc czas zacząć gotować

Wczoraj cały dzień spędziłam w kuchni …przy garach też, w ruch poszło mięsko na pasztety i wieczorem mogliśmy spróbować wszystkich dwóch …może ktoś pomyśli że to zbyt wcześnie , niestety jam sama do pichcenia a domów trzy, plus tegoroczne huczne urodziny, więc pasztety wystygły, podzieliłam je pół na pół , ten na świąteczny stół a ten na urodzinową imprezkę i poszły do zamrażarki. Dzisiaj zapraszam do przygotowania pasztetu drobiowego ze śliwką

3 udka z indyka,

3 udka z  kurczaka,

50 dag wątróbki drobiowej,

Pietruszka korzeń,

2 średnie marchewki,

kilka ziaren ziela angielskiego,

2 liście laurowe

2 większe cebule

½ szklanki śmietanki 30%

150 g roztopionego masła klarowanego

4 jajka,

10 suszonych śliwek bez pestek ( ale nie kalifornijskich)

Łyżeczka mielonego imbiru,

Gałka muszkatołowa, sól, pieprz do smaku

 

Mięso z drobiu umyć, podsmażyć, przełożyć do dużego garnka, dodać marchewkę, pietruszkę , ziele angielskie i listek i gotować na niewielkim ogniu 2 -2,5 godziny.

Cebule pokroić zeszklić na łyżce masła, dodać wątróbkę i podsmażyć.

Śliwki zalać wodą, namoczyć i odsączyć.

Ugotowane, przestudzone mięso oddzielić  od kości i razem z warzywami i wątróbką przepuść dwa razy przez maszynkę.

Dodać łyżeczkę mielonego imbiru, 1/2 szklanki śmietany 30 % , 4 jajka, masło .

Doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową.

Wyrobić  masę, ja to robię robotem przy użyciu haka do ciasta drożdżowego,  połowę masy przełożyć  do foremki wyłożonej papierem, rozłożyć w rządku  śliwki , przykryć resztą mięsa.

Piec 1i1/2 godziny  w  temperaturze 200°C .