Schab pieczony peklowany

20171104_203414

Dzisiaj  proponuję wam coś innego (niż to w moim zwyczaju). Nie smakują mi sklepowe wędliny, dużo chętniej w domu jadamy mięsa pieczone. Zapraszam do zrobienia domowego schabu. Można go podać jako mięso do obiadu na drugie danie, ale u nas znika błyskawicznie jako wędlina. 

1 kg schabu bez kości, 2 l  przegotowanej, ostudzonej wody, 2 łyżki soli peklowej, 5 ząbków czosnku, 5 ziaren pieprzu, 5 ziaren ziela angielskiego, 5 liści laurowych, ulubione przyprawy do mięsa ( u mnie kolorowy pieprz i majeranek)

 

W naczyniu przygotować marynatę, wlać wodę, dodać sól peklową, rozgniecione ząbki czosnku, pieprz, ziele angielskie i liście laurowe. Do marynaty włożyć mięso, najlepiej byłoby gdyby marynata zakrywała mięso całkowicie. Wstawić do lodówki ( albo w inne zimne miejsce)  na kilka dni, ja trzymałam 5 dni . Każdego kolejnego dnia mięso obracać w marynacie, aby było równomiernie zapeklowane. Następnie wyjąć mięso z marynaty i osuszyć papierowym ręcznikiem , osolić,  natrzeć ulubionymi przyprawami i włożyć w siatkę do pieczenia mięs lub obwiązać sznurkiem kuchennym, aby zachowało kształt. Tę czynność można pominąć jeśli mamy jednolity, ładny , zwarty kawałek mięsa.  Tak przygotowane mięso włożyć do blaszki, na wierzchu położyć 3 nieduże płatki masła   i piec w temperaturze  160 C  ok. 2 godziny ( po godzinie mięso obrócić) . Po upieczeniu wyjąć mięso z piekarnika i odstawić na ok. 20-30 minut, aby „odpoczęło”, a wszystkie soki pozostały wewnątrz mięsa.

Mięso jest delikatne i mięciutkie.

Smacznego