Zupa porowo serowa

Zgodnie z wczorajszą obietnicą zapraszam do kuchni na cd. wczorajszego menu . Dzisiaj zupa porowo serowa. Córka orzekła, że wyjątkowo trafiłam jej ” w smak” tą zupą. Zięć również się zachwycał zupką. Zatem zapraszam. Zupa będzie bardzo dobrym daniem na jesienno zimowe popołudnia. Sycąca, doprawiona rozgrzewającymi przyprawami. 

20171103_131810

Połowa dużego pora ( biała część), 3 łyżki masła, dwie średnie marchewki, 1 ½ l. bulionu  drobiowego, 200 g tartej mozarelli, 200 g topionego serka ( u mnie edamski), 300 ml śmietanki 30 %, sól, pieprz, gałka muszkatołowa, posiekany koperek

Dodatkowo : groszek ptysiowy, wędzony boczek – 4 cieniutkie plastry.

 Pora pokroić na cienkie krążki, w garnku rozpuścić masło, wrzucić na nie pora, podsmażyć aż stanie się szklisty, przykryć pokrywką poddusić na niewielkim ogniu, dodać do pora pokrojone w talarki marchewki, wlać bulion i gotować ok. 15 -20 min.

Do gorącej zupy dodać sery, poczekać aż się rozpuszczą , dolać  śmietankę ( należy ją wyjąć z lodówki ok pół godziny przed dodaniem do zupy) , gorącą zupę dokładnie zmiksować. Doprawić do smaku solą, pieprzem, gałką muszkatołową.

 Zupę postawić znowu na palnik , zmniejszyć ogień pogotować ok. 10 min ( zupa musi bulgotać).

Na suchej, mocno rozgrzanej patelni usmażyć na chrupko plastry boczku. Do talerzy włożyć chipsa z boczku, zalać gorącą zupą serową, posypać groszkiem ptysiowym ( jeśli ktoś woli może dodać grzanki) i siekanym koperkiem.

Smacznego

Pyszny sos pomidorowy do makaronu

Rynek zapełnił się świeżymi warzywami, to idealna pora aby wyczarować z nich coś pysznego. Z podanych składników wychodzi 2,5 l garnek sosu.

2 średnie marchewki ,  nieduży bakłażan,  czerwona papryka ,  nieduża cukinia, pęczek dymki albo cebula, passata 1,25 l , papryczki piri piri – 4 szt, oliwa- 6 łyżek, wołowe mięso mielone 400 g, kilka liści świeżej bazylii, sól.

Warzywa umyć i  pokroić na części : marchewkę i cebulę na  plasterki, paprykę, bakłażana  i cukinię w kostkę, bakłażana najpierw pokroić w plastry ok. 1 cm grubości i lekko osolić  z obu stron, ułożyć na ręczniku papierowym na kilka minut niech puszczą sok i pozbędą się goryczki. Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę, ja rozgrzewałam po 2 łyżki, ponieważ smażyłam warzywa partiami , podsmażyć warzywa. Przełożyć do garnka, dolać passatę i rozpocząć duszenie warzyw. Podsmażyć mięso mielone, dodać do sosu warzywnego, posiekać papryczki i dodać do sosu razem z pestkami ( sos jest mocno pikantny, jeśli ktoś nie lubi tak ostrych potraw niech doprawi sos pieprzem). Całość dusić ok. 40 min. Pod koniec duszenia dorzucić świeżą posiekaną bazylię.

Ugotować makaron, ja ugotowałam pełnoziarniste spaghetti, ale może to być dowolny makaron. Polać gorącym sosem, można posypać parmezanem.20170706_141918

Smacznego .