Makowiec bez ciasta z kremem orzechowym

20171202_141753

Ponad 30 lat temu, teściowa koleżanki przynosiła do niej boski makowiec. Przez lata o nim nie myślałam. Aż do tego roku …ponieważ mam zamówienie na makowiec  na Boże Narodzenie, postanowiłam odtworzyć tamto ciasto. Udało się! Jest przepyszny, chyba lepszy niż wtedy . Zapraszam do kuchni.

Makowiec  – składniki – wszystkie składniki i te na ciasto i te na krem muszą mieć temperaturę pokojową.

  • 200g zmielonego, suchego maku ( poszłam na łatwiznę bo jestem wiekowa i leniwa , przede wszystkim leniwa) :D
  • 250ml mleka
  • 200g masła
  • 150g cukru pudru
  • 6 jajek
  • 150g zmielonych orzechów
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 50g posiekanych orzechów  włoskich

Mak zaparzyć czyli  zalać gorącym mlekiem, przykryć i pozostawić na co najmniej 30 minut. Odkryć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Zmielone orzechy wymieszać z proszkiem do pieczenia.

Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę. Dalej miksując na najwyższych obrotach, dodawać po jednym żółtku. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać stopniowo mak, a następnie zmielone orzechy z proszkiem. Posiekane orzechy wmieszać delikatnie szpatułką.

Ponieważ mam robota z misą ( jedną) to masę jajeczno-makowo- orzechową przełożyłam do dużej miski.

W misie robota  ubić białka na sztywno i wmieszać delikatnie szpatułką do ciasta.

Blachę, jak to ja ją nazywam – sernikową, wymiary dna 22 x 37 cm (albo   tortownica o średnicy 26 cm wyłożyć dno papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz) wyłożyć papierem . Ciasto przełożyć do formy.

Piekarniku rozgrzać do temp. 180 C, piec ciasto  ok. 50 minut , do suchego patyczka. Po 30 min pieczenia zajrzyjcie do piekarnika jeśli ciasto będzie już rumiane  przykryjcie je   folią aluminiową i dokończcie pieczenie.

Upieczone ciasto należy wystudzić przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika.

KREM ORZECHOWY:

  • 375 g masła 82%
  • 200 g cukru pudru ( ilość cukru dopasujcie do indywidualnych upodobań co do „ słodkości” kremu)
  • 250 g zmielonych orzechów włoskich
  • 3 czubate łyżki utartej gorzkiej czekolady
  • 3 łyżki  rumu ( niekoniecznie)

Orzechy zmielić w maszynce lub w blenderze .

Miękkie masło utrzeć w mikserze i dodając po trochu cukier puder, ucierać nadal na jasną puszystą masę. Dodać orzechy, czekoladę i rum, dokładnie wymieszać.

20171202_141809

 

Makowiec wystudzić, wierzch ciasta pokryć grubą warstwą kremu. Całość schłodzić.  Zimną masę polałam roztopioną gorzką czekoladą ( 100 g) z łyżką masła. Czekoladę można zetrzeć na tarce i posypać ciasto po wierzchu.20171202_141520

 

Smacznego.

Drożdżowe ciasto z makiem i śliwkami

20171020_154602

Jesień, jesień, jesień….niedługo skończą się jesienne skarby. Warto jeszcze je wykorzystać, tym bardziej, że weekend za pasem.

Kilka dni temu wpadło mi w oko ciasto drożdżowe z makiem i śliwkami. Masę makową miałam w czeluściach mojej spiżarni, po śliwki podreptałam dzisiaj na targ a i okazja do upieczenia ciasta jest , bo dzieć jutro zjeżdża do domu.

Zapraszam do kuchni.

Składniki na ciasto drożdżowe :

500g mąki pszennej (polecam Basię extra – do wypieków drożdżowych) , 150g cukru, 1 duży cukier wanilinowy , 100g masła – koniecznie masło, NIE margaryna, 1 całe jajo + 2 żółtka, 50g świeżych drożdży, 200ml ciepłego mleka, szczypta soli.

Nadzienie : pół puszki masy makowej ( dużej) ew. mała puszka masy makowej ( 400 g) , 10 śliwek, cukier puder do posypania

Masło roztopić w garnuszku na palniku i odstawić do schłodzenia.

Drożdże rozmieszać w ciepłym mleku z 1 łyżeczką mąki i 1 łyżeczką cukru. Odstawić do wyrośnięcia na 10 min. w ciepłe miejsce aż rozczyn „ruszy”. Używać wysokiego naczynia i pilnować, gdyż drożdże kipią.

W  misce miksera  ubić całe jajo i żółtka z cukrem, cukrem wanilinowym i szczyptą soli. Dodać masło oraz rozczyn drożdżowy. Stopniowo dodawać przesianą przez sitko mąkę – w ten sposób się ją napowietrza.

Wszystko wymieszać i wyrobić na gładkie ciasto – leniwiec kuchenny może tu użyć miksera z końcówkami w postaci mieszadeł hakowych, ja jestem wybitnym leniwcem :D . Niech robot wyrabia ciasto ok 15 min.

Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 30 min. do zwiększenia objętości.

Po tym czasie ciasto odgazować – uderzyć w nie pięścią, wyłożyć na blat lekko podsypany mąką, rozwałkować na prostokąt 30×40 cm. Na rozwałkowane ciasto wyłożyć masę makową i zwinąć w rulon, tak jak makowiec. Ciasto podzielić na 20 równych krążków.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć w niej makowe krążki jeden koło drugiego 5 rzędów po 4 krążki. W środek każdego krążka wcisnąć połowę śliwki, tak jak na zdjęciu poniżej. Wierzch ciasta posmarować jajkiem rozmąconym z odrobiną mleka.

20171020_134804

Piekarnik nagrzać do 175 C , ciasto piec ok 40 min, aż się zezłoci. Po upieczeniu, uchylić piekarnik i zostawić w nim ciasto na 30 min. 20171020_154320

Po tym czasie posypać ciasto cukrem pudrem, jeśli ktoś ma ochotę, może zamiast cukru pudru ciasto polukrować.

Smacznego.

 

Były sobie drożdżówki

…i to nawet z makiem były, ale się wybyły …ten Potwór wieloowocowy, wywiózł prawie wszystkie …a co ja catering, żeby akademik żywić??

No dobra, dobra, po części do zrobiła dobry uczynek, bo jak zabrała to mi pozwoli jutro zrobić Malakoffa :D ale teraz obiecane drożdżóweczki

Na ciasto drożdżowe :

500 g mąki,

80 g masła

250 ml mleka

50 g świeżych drożdży

70 g cukru

Szczypta soli

Nadzienie : puszka gotowej masy makowej

Lukier : sok z połowy cytryny , pół szklanki cukru pudru

Drożdze pokruszyć, dodać łyżkę  cukru i dwie łyżki letniego mleka rozetrzeć z drożdżami, posypać łyżką mąki i odstawić do wyrośnięcia.

W tym czasie rozpuścić masło ( uważać by nie było zbyt gorące) mąkę przesiać do miski, dodać resztę mleka, cukier, sól wymieszać, ja zlecam taką robotę robusiowi, po chwili dodaję rozczyn i robocik hakiem do ciasta wyrabia całość ok. 10 min ( Boscha ustawiam na 5) , przykryć ściereczką odstawić do wyrośnięcia na ok. godzinę.

Po tym czasie jeszcze raz krótko wyrobić ciasto. Blat (albo stolnicę) lekko podsypać mąką i rozwałkować ciasto na prostokąt , tak jak na makowiec. Rozsmarować na cieście masę makową i całość zawinąć jak struclę. Pokroić na kawałki o szerokości 5 -6 cm mnie z tej porcji ciasta wyszło 20 bułeczek. Położyć na blachy wyłożone papierem do pieczenia, lekko rozpłaszczyć drewnianą łopatką , posmarować rozmąconym jajkiem i odstawić jeszcze na chwilkę do wyrośnięcia.

Piekarnik rozgrzać do 200 stopni i piec bułeczki ok. 20 min.

Utrzeć cukier puder z sokiem z cytryny i posmarować jeszcze ciepłe bułeczki, a potem zadzwonić po znajomych, zaparzyć kawę i ….łasuchować, łasuchować, łasuchować, pod warunkiem że wam Paszczury nie zaanektują tych dobroci. 004