Makowiec bez ciasta z kremem orzechowym

20171202_141753

Ponad 30 lat temu, teściowa koleżanki przynosiła do niej boski makowiec. Przez lata o nim nie myślałam. Aż do tego roku …ponieważ mam zamówienie na makowiec  na Boże Narodzenie, postanowiłam odtworzyć tamto ciasto. Udało się! Jest przepyszny, chyba lepszy niż wtedy . Zapraszam do kuchni.

Makowiec  – składniki – wszystkie składniki i te na ciasto i te na krem muszą mieć temperaturę pokojową.

  • 200g zmielonego, suchego maku ( poszłam na łatwiznę bo jestem wiekowa i leniwa , przede wszystkim leniwa) :D
  • 250ml mleka
  • 200g masła
  • 150g cukru pudru
  • 6 jajek
  • 150g zmielonych orzechów
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 50g posiekanych orzechów  włoskich

Mak zaparzyć czyli  zalać gorącym mlekiem, przykryć i pozostawić na co najmniej 30 minut. Odkryć i pozostawić do całkowitego ostygnięcia.

Zmielone orzechy wymieszać z proszkiem do pieczenia.

Miękkie masło utrzeć z cukrem pudrem na jasną, puszystą masę. Dalej miksując na najwyższych obrotach, dodawać po jednym żółtku. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać stopniowo mak, a następnie zmielone orzechy z proszkiem. Posiekane orzechy wmieszać delikatnie szpatułką.

Ponieważ mam robota z misą ( jedną) to masę jajeczno-makowo- orzechową przełożyłam do dużej miski.

W misie robota  ubić białka na sztywno i wmieszać delikatnie szpatułką do ciasta.

Blachę, jak to ja ją nazywam – sernikową, wymiary dna 22 x 37 cm (albo   tortownica o średnicy 26 cm wyłożyć dno papierem do pieczenia, a następnie zacisnąć obręcz) wyłożyć papierem . Ciasto przełożyć do formy.

Piekarniku rozgrzać do temp. 180 C, piec ciasto  ok. 50 minut , do suchego patyczka. Po 30 min pieczenia zajrzyjcie do piekarnika jeśli ciasto będzie już rumiane  przykryjcie je   folią aluminiową i dokończcie pieczenie.

Upieczone ciasto należy wystudzić przy lekko uchylonych drzwiczkach piekarnika.

KREM ORZECHOWY:

  • 375 g masła 82%
  • 200 g cukru pudru ( ilość cukru dopasujcie do indywidualnych upodobań co do „ słodkości” kremu)
  • 250 g zmielonych orzechów włoskich
  • 3 czubate łyżki utartej gorzkiej czekolady
  • 3 łyżki  rumu ( niekoniecznie)

Orzechy zmielić w maszynce lub w blenderze .

Miękkie masło utrzeć w mikserze i dodając po trochu cukier puder, ucierać nadal na jasną puszystą masę. Dodać orzechy, czekoladę i rum, dokładnie wymieszać.

20171202_141809

 

Makowiec wystudzić, wierzch ciasta pokryć grubą warstwą kremu. Całość schłodzić.  Zimną masę polałam roztopioną gorzką czekoladą ( 100 g) z łyżką masła. Czekoladę można zetrzeć na tarce i posypać ciasto po wierzchu.20171202_141520

 

Smacznego.

Kawowe ciasto latte macchiato

 

20170730_134837

Tym razem zrobiłam ciasto całoroczne. Po ciastach z owocami i galaretką przyszła pora na coś kremowego ale niezbyt słodkiego. Zapraszam do zrobienia kawowego ciasta latte macchiato

Składniki  na formę o wymiarach  25x25cm

Biszkopt czekoladowy : 5 jajek, 1/2 szklanki cukru, 5 łyżek mąki  tortowej,1 łyżka kakao, 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem : 250g masła, 1/3  szklanki  cukru pudru, duży waniliowy   serek  homogenizowany – 400 g, 2 szklanki mleka w proszku

Poncz: -szklanka  wody, 2 łyżki kawy rozpuszczalnej, 4  łyżki rumu ew. wódki

Do przełożenia i dekoracji : opakowanie okrągłych biszkoptów – 200 g, łyżka kakao.

Zapraszam do pieczenia.

Kwadratową tortownicę o boku 24 x24 wykładamy papierem do pieczenia ( tylko spód) .

Jajka wybijamy do miski , lekko ubijamy, dodajemy cukier i ubijamy jajka z cukrem na wysokich obrotach miksera na jasną, puszystą masę. Do miski z masą jajeczną  przesiewamy mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Ciasto wylewamy do tortownicy , pieczemy około 25 minut ( najlepiej sprawdzić patyczkiem, bo piekarniki są różne)  w temp 175 C. Biszkopt studzimy i kroimy poziomo  na dwie  części.

Kawę rozpuszczamy w gorącej, przegotowanej wodzie. Kiedy przestygnie dodajemy do niej alkohol.
Miękkie masło miksujemy  na puch,  dodajemy cukier puder i ponownie miksujemy. Następnie dodajemy cały serek i mleko w proszku, mleko proszę dodawać stopniowo inaczej w masie pozostaną wyczuwalne grudki, całość  miksujemy jeszcze  chwilę na najwyższych obrotach do połączenia składników.

Spód  biszkoptu  nasączamy kawą z alkoholem ( najłatwiej zrobić to silikonowym pędzlem)  i wykładamy na niego 1/3 masy.

Następnie układamy na masie zamoczone w ponczu biszkopty, nie moczmy ich długo bo się rozwalą przy przenoszeniu z miseczki na ciasto. Na biszkopty wykładamy znowu 1/3 masy  i przykrywamy drugim biszkoptem . Nasączamy ponczem  i smarujemy  pozostałą  masą. Biszkopty delikatnie zanurzamy w pozostałym ponczu i układamy na wierzchu masy . Całość posypujemy  delikatnie kakao. Wstawiamy na noc do lodówki, żeby krem zastygł.

Goście orzekli „ bardzo smaczne” Ciasto ma wyraźny posmak kawy i nie jest zbyt słodkie.

Smacznego.

20170728_175902