Udziec jagnięcy z czosnkiem i rozmarynem pieczony z ziemniakami i cebulą

Oczywiście moje plany ” wpisowe” wzięły w łeb. I posypując głowę popiołem dzisiaj wrzucam obiecany wcześniej przepis na jagnięcinę. 20171103_133600

4 PORCJE

  • 1,5 kg udźca jagnięcego z kością
  • sól morska i świeżo zmielony kolorowy  pieprz, oliwa i masł
  • 2 duże gałązki świeżego rozmarynu
  • 3 ząbki czosnku pokrojone na kawałki
  • 2 – 3 średnie  cebule
  • 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
  • 1 łyżka miodu
  • 2 łyżeczki musztardy ( u mnie Sarepska z Kamisu) 
  • 4 – 6 średnich  ziemniaków                                                                                 Kilka godzin wcześniej (zrobiłam to wieczorem poprzedniego dnia)  w  udźcu zrobić nacięcia co 8-10 cm, na tyle głębokie, aby można było wetknąć w mięso  pokrojone ząbki czosnku. Mięso  oprószyc solą i pieprzem. Obłożyć gałązkami rozmarynu – u mnie mięso, które kupiłam było obwiązane sznurkiem kuchennym, więc podzielone na części gałązki po prostu wsunęłam pod sznurki. Odłożyć mięso  na całą noc do lodówki.                                                                                                                                                                                                               Piekarnik nagrzać do 230 stopni. Udziec  posmarować 1 łyżką oliwy, na wierzchu ułożyć wiórki z  masła. Włożyć do żaroodpornego naczynia  i piec przez 30 minut ( po 15 minutach mięso obrócić na drugą stronę) .                                                                                                                                                     Zmniejszyć temperaturę do 180 stopni i piec przez 45 -50 min  nadal  bez przykrycia, pamiętając o obróceniu mięsa w połowie czasu pieczenia . Po tym czasie  dodać pokrojone na ćwiartki  cebule, wlać wino wymieszane z miodem i musztardą, obłożyć połówkami ziemniaków i piec pod przykryciem przez 1 i 1/2 godziny. Naczynie przykrywamy pokrywką ( jeśli taka była w komplecie) ew. szczelnie folią aluminiową.                                                                                                                                                                              Po upływie powyższego czasu  zdjąć pokrywkę, zwiększyć temperaturę do 200 stopni i piec przez 10 minut.                                                                                                                                                                                                                         Wyjąć na półmisek, usunąć sznurek i gałązki rozmarynu, pokroić mięso na plastry, obłożyć ładnie ziemniakami i cebulą. Do potrawy podałam surówkę z czerwonej , kiszonej kapusty z jabłkiem i cebulką, polaną odrobiną oliwy.                                                                                                                                            Zięć był zachwycony.                                                                                                   Smacznego 

Barcelońskie reminiscencje

Witajcie ….dawno mnie tu nie było , ale szalałam w świecie ..najpierw nasze nadmorskie klimaty ( w celach jak najbardziej zdrowotnych) a potem …bajkowe klimaty katalońskie czyli Barcelona.

A że tęsknota za nią mnie nie opuszcza to dzisiaj na obiad …serwuję małże czosnkowe w białym winie.

1 kg świeżych małży dokładnie opłukanych

2 duże ząbki czosnku

2-3 łyżki dobrej oliwy

pół szklanki białego wytrawnego wina

świeżo mielony pieprz, pół pęczka natki pietruszki – posiekanej.

Małże opłukać , na dużej patelni rozgrzać oliwę i podsmażyć na niej drobniutko posiekany czosnek, pilnować by się zezłocił ale nie zbrązowiał, bo będzie gorzki , wrzucić do tego małże, przykryć patelnie, po chwili dolać wino i dusić małże 10 – 15 min. Po tym czasie posypać świeżo mielonym pieprzem, potrząsnąć patelnią by wszystko się dokładnie wymieszało i ….bardzo proszę danie gotowe. Podawać natychmiast. U mnie zaserwowałam bagietkę oraz kieliszek 6 letniego hiszpańskiego Pyrene . Życzę smacznego i naprawdę, nie bójmy się owoców morza :D