Lekka sałatka z grillowanym halloumi

Uwielbiam ten ser i nie mam zamiaru tego zmieniać. Zaraz zjadą mi dziecki, więc pora pomyśleć o lekkiej kolacji. Generalnie wszystkie dbamy o ” linię” :D Sałatka jest prosta do wykonania tylko nieco czasochłonna, bo trzeba zgrillować niektóre jej składniki.

Dla 4 osób.

Nieduży bakłażan, żółta papryka, dwa większe pomidory, ser halloumi 250 g.

Bakłażana pokroić na cm plastry, lekko posolić, położyć na papierowym ręczniku, niech puści sok. Po 20 min ugrillować plastry bakłażana na patelni grillowej ew. w piekarniku. Ser halloumi pokroić w plastry też ok 1 cm  i również ugrillować. Wystudzić bakłażana i ser. Paprykę i pomidory pokroić w kostkę podobnie jak bakłażana i ser. Dolać 2 – 3 łyżki dobrej oliwy, doprawić świeżo mielonym pieprzem ( z solą radzę uważać bo ser jest marynowany z słonej zalewie), wymieszać, posypać świeżą siekaną bazylią.

Smacznego.