Malinowa chmurka

czyli kruche z galaretką malinową ( z malinami), kremem śmietanowo serowym i bezą. Mniam, przepyszne…miałam je w planach od jakiegoś czasu. Dzisiaj kupiłam piękne maliny i przystąpiłam do dzieła. Ostatnie dwa dni miałam męcząco stresujące, więc zrobienie tego ciasta było dla mnie odpoczynkiem, przynajmniej umysłowym i przynajmniej do jakiegoś czasu, potem nawiedziła mnie siostra, zdała relację , zmusiła do ciężkiej pracy umysłowej, ja myślałam, ona to spisywała. Więc w nagrodę po licznych atrakcjach całego dnia …zjadłyśmy dopiero co skończone ciacho. Oczywiście zjadłyśmy po kawałku a nie całe ciasto. Jest przepyszne. Zapraszam zatem do kuchni. 20170719_200707

 Kruche ciasto :  3 żółtka,  1/3 szklanki cukru pudru, ½ łyżeczki proszku do pieczenia, kopiasta łyżka  cukru wanilinowego, szklanka mąki  tortowej,  100 g schłodzonego  masła. 

Do miski przesiewamy mąkę i proszek do pieczenia, dodajemy cukier wanilinowy i cukier puder, schłodzone masło pokrojone na kawałeczki i żółtka. Całość szybko zagniatamy ( kruche ciasto powinno być siekane np. nożem, żeby miało jak najmniej styczności z ciepłą skórą dłoni). Zagniecione ciasto formujemy w kulę , owijamy folią spożywczą i odkładamy na 30 min do lodówki ( albo zamrażarki), po tym czasie ścieramy na grubych oczkach tarki ciasto, na blachę ( 23 x33 typową sernikową ) wyłożoną papierem do pieczenia. Wyrównujemy powierzchnię. Piekarnik nagrzewamy do 180 C , ciasto pieczemy 15 – 20 min. do zezłocenia. Odstawiamy do wystudzenia.  

W czasie leżakowania ciasta w lodówce a potem jego pieczenia i studzenia przygotowujemy galaretkę malinową : 3 galaretki malinowe ( ja użyłam 2 malinowych i jednej z owoców leśnych), 3, 5 szklanki wrzątku, 500 g malin, mogą być świeże albo mrożone , jeśli już jest po sezonie malinowym. 

 Galaretki rozpuszczamy i  czekamy aż przestygną. Dodajemy  maliny, delikatnie całość mieszamy  i czekamy aż galaretka zacznie zastygać. Jeśli będziecie dodawać zamrożone owoce, nie rozmrażajcie ich, galaretka szybciej zakrzepnie. Mocno stężałą galaretkę z owocami wylewamy na wystudzony kruchy spód. 

 Krem śmietanowo serowy:  2 kubeczki ( po 200 g ) 30 %  śmietany kremówki, serek mascarpone, 4 łyżki cukru pudru, opakowanie  cukru wanilinowego. 

Śmietankę ubijamy na sztywno, dodajemy cukry, na koniec zmniejszając obroty robota do minimum   dodajemy serek mascarpone. Gotową masę wykładamy na galaretkę.

Migdałowa beza : 3 białka,  szczypta soli, 2  łyżki mąki ziemniaczanej, 1/2 szklanki cukru, 3-4 garści  płatków migdałowych. 

Białka ubijamy na sztywno dodając  szczyptę soli. Do ubitych białek dodajemy  partiami  cukier. Kiedy cukier się rozpuści  dodajemy 2 łyżki mąki ziemniaczanej  i delikatnie mieszamy na najniższych obrotach . Blachę o takich samych wymiarach, jak ta w której upiekliśmy kruche ciasto,  wykładamy  papierem do pieczenia  i rozsmarowujemy na nim delikatnie ubitą pianę,  wierzch posypujemy płatkami migdałowymi. Pieczemy przez  godzinę w piekarniku nagrzanym do  140 C. Po upieczeniu bezy ( powinna się lekko zezłocić a płatki zrumienić) wyłączamy piekarnik i zostawiamy w nim bezę do całkowitego wystudzenia. Po tym czasie przykrywamy nią nasze ciasto , parzymy kawę i w spokoju sumienia delektujemy się chmurką. Smacznego 

 

 

Śmietanowo – waniliowa tarta z gruszkami

W kuchni zalegają zdobyczne gruszki. Takie jak lubię…twarde, smakowite ale pora coś z nich zrobić, nie tylko konsumować ot tak. W zasadzie nigdy nie piekłam tarty, zaplanowałam ją ponad tydzień temu…dzisiaj zrealizowałam. Zapraszam zatem do kuchni Rudej. 

200 g mąki, 100 g masła, 50 g cukru pudru + 75 g do masy śmietanowej, 4 jajka( jedno do ciasta + 3 do masy śmietanowej) ,4 gruszki, sok z połowy  cytryny, 250 g kwaśnej śmietany, łyżka mąki ziemniaczanej, cukier waniliowy

Przygotowanie:

Mąkę przesiewamy do miski, dodajemy cukier puder, masło, jajko i szybko zagniatamy. Następnie ciasto owijamy w folię i wstawiamy do lodówki na ok. 30 minut.

Śmietanę przelewamy do miski. Dodajemy cukier, cukier waniliowy, mąkę ziemniaczaną oraz 3 jajka. Mieszamy wszystko trzepaczką, żeby powstała gładka masa bez grudek.

Gruszki obieramy ze skórki, usuwamy gniazda nasienne i ogonki, kroimy na ćwiartki, skrapiamy sokiem z cytryny, aby nie ściemniały przed pieczeniem. Ciastem wykładamy okrągłą blachę do tarty,  wyłożoną papierem do pieczenia, wywijając je na krawędzie. Spód nakłuwamy widelcem. Gruszki układamy na cieście i zalewamy śmietanową masą. Pieczemy ok. 50 minut w 180ºC. Gorącą tartę posypać  brązowym cukrem i zostawić na 5 min w uchylonym piekarniku. 

Smacznego

20160925_143837

20160925_143902