Marokańskie danie wg J. Oliviera

Dawno mnie tu nie było, przepraszam , ale nawał ” kurzenia domowego” ( czyli pracy jako kura domowa) oraz specyficzny rodzaj moich posiłków zmniejszył ilość publikowanych przeze mnie wpisów. Ale dzisiaj proponuję coś lekkiego i egzotycznego. Potrawę robi się dość szybko więc nie trzeba spędzić połowy dnia w kuchni a jest bardzo ” syta” . Zatem do dzieła . Przyprawy typu garam masala czy pasta harrisa możecie kupić w sklepach typu Piotr i Paweł ew. w internecie np. w sklepie aledobre.

Klopsiki : 0,5 kg chudej mielonej wołowiny ( w oryginale jagnięcina ale można też użyć drobiu) , 1 czubata łyżeczka przyprawy garam masala, sól, pieprz kolorowy, odrobina oliwy do smażenia.

Mięso mielone wymieszać z solą, pieprzem i mieszanką garam masala. Zwilżonymi w wodzie dłońmi uformować 16 -18 małych klopsików. Na patelni rozgrzać łyżkę oliwy i smażyć na niej klopsiki aż się zezłocą.

Sos : szczypta szafranu, ½ – 1 świeża papryczka chilli ( ja użyłam 4 suszonych piri piri), 2 dymki ew. pół średniej świeżej cebulki drobno posiekanej , ½ pęczka świeżej kolendry, 2 ząbki czosnku, puszka ( 400 g) ciecierzycy, 0, 5 l passaty pomidorowej.

Szafran włożyć do miseczki, zalać odrobiną wrzątku i odstawić na kilka minut. Chilli , dymki i łodyżki kolendry drobno posiekać. W garnku rozgrzać łyżkę oliwy, na nią wsypać chilli, cebulę, kolendrę, dodać dwa przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku – krótko smażyć ok. minuty. Trzeba uważać żeby czosnek nie zbrązowiał bo będzie gorzki. Do podsmażonych warzyw dodać namoczony szafran razem z wodą, w której się moczył, odcedzoną ciecierzycę i passatę. Zagotować, jeśli sos jest zbyt płynny, odkryć garnek i pozwolić by sos odparował i się zagęścił.

Dressing : 4 łyżki naturalnego, gęstego jogurtu, czubata łyżeczka pasty harrisa

Wymieszać jogurt z pastą, proszę nie przesadzać z jej ilością , bo jest bardzo ostra, lepiej dodać odrobinkę po wymieszaniu, niż wyrzucić sos, bo okaże się zbyt „ piekielny”.

Sałatka : ½ dużego , świeżego ogórka, sałata (1/2 główki niedużej sałaty lodowej, ew. sałatka kupiona np. w Lidlu – w doniczce, jaką kto lubi) pęczek rzodkiewek, 2 spore pomidory, łyżka dobrej oliwy, cytryna albo jak u mnie limonka, posiekane listki kolendry.

Posiekać wszystkie warzywa, wymieszać z oliwą i sokiem z cytryny, posypać listkami kolendry.

Tortille : 8 tortilli pełnoziarnistych

Do garnka z sosem dodać klopsiki , sos doprawić do smaku i podgrzewać razem a klopsikami.

W piekarniku lub mikrofalówce podgrzać tortille , na tortille wyłożyć sałatkę, na to nałożyć klopsiki i sos z ciecierzycy i passaty, polać sosem jogurtowym, zawinąć i zajadać ze smakiem. Dla przełamania ostrego smaku można podać pomarańcze pokrojone w ćwiartki.20160708_14283320160708_142833

Smacznego.