Serowo kokosowe ciasto poranna rosa

 

20170712_180104

Ostatnio co tydzień piekę coś nowego, potem ściągają testerzy ( głównie testerki) i próbują. To ciasto zostało ocenione następująco ” dobre ale za suche, tzn. nie to że suche jak wiór, ale ostatnio rozpieściłaś nam podniebienia ciastami z galaretką, śmietaną , wilgotnymi a to….ma inną konsystencję” . Poprzednie ciasto dzień i noc zniknęło w tempie ekspresowym, do czego przyczynili się i testerzy i osobisty małż. Ponieważ od jakiegoś czasu kontynuowałam program „ ciasta pory dnia” to się pochwaliłam, że cykl zakończy poranna rosa ( był zmierzch, nocka, noc i dzień), ale o pochwale zapomniałam i kusiłam niezwykle użytecznego siostrzeńca ciastem pt. malinowa chmurka, na co natychmiast zareagowała siostra i powiedziała „ a co z poranną rosą” noooo, miała rację. Moja wina zapomniałam, ale po powrocie do domu z weekendowych szaleństw natychmiast skorygowałam listę zakupów i mogę wam zaprezentować ostatnie ciasto z cyklu     „ dobowego”. Zapraszam do kuchni. To ciasto zabiera trochę czasu. Dzień wcześniej po południu zrobiłam kulki serowo kokosowe i zamroziłam je na całą noc. A następnego dnia dokończyłam ciasto. Oczywiście można zacząć rano i skrócić czas mrożenia, wtedy ciasto będzie skończone tego samego dnia

Składniki na kulki serowo – kokosowe: 300 g twarogu półtłustego, 2 żółtka

80 g wiórków  kokosowych, 5 łyżek cukru, 2 łyżki kaszy  manny.

Twarożek ugniatamy widelcem, lub mielimy albo tak jak ja blend ujemy , dodajemy cukier i żółtka, dokładnie mieszamy. Do masy  dodajemy wiórki  i kaszę mannę . Zwilżonymi wodą rękami formujemy kulki , ja jednak poszłam na łatwiznę i założyłam na dłonie lateksowe rękawiczki, z podanych składników  wyszło mi  21 kulek, ale można je zrobić nieco mniejsze , będzie wiecej .  Kuleczki rozkładamy na tacy , albo tak jak ja wkładamy do pudełek po lodach ( bardzo się przydają, często córki wywożą w takich pudełkach np. gołąbki, albo inne frykasy) i wstawiamy do zamrażarki na kilka  godzin.

Składniki na ciasto: 30 dag margaryny ( wyjmujemy ją wcześniej z lodówki niech osiągnie temperaturę pokojową), 4 jajka,1 szklanka cukru, 1 ½ szklanki kwaśnej  śmietany 18% ( też proszę ją wyjąć wcześniej z lodówki) , 3 szklanki mąki pszennej, 2 łyżeczki sody, 4 łyżki kakao, 2 łyżki mleka.

Miękką margarynę ucieramy z cukrem i jajami, niezbyt długo wystarczy  do połączenia się składników.  Dodajemy na przemian ( najlepiej zrobić to łyżką)  śmietanę i mąkę przesianą i wymieszana z sodą. 2/3 ciasta umieszczamy w prostokątnej blaszce 26 X 38 cm wyłożonej papierem do pieczenia , do pozostałej części dodajemy kakao wraz z mlekiem i miksujemy  – wykładamy na jasną część, rozprowadzamy , warstwa kakaowa nie musi dokładnie pokryć warstwy jasnej. Ciasto się lepi do łopatki, więc przy „ nadmiarze staranności” warstwy ciasta mogą się nam wymieszać , a po co? Na  cieście równomiernie rozkładamy  kulki serowo kokosowe.  Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 175 C  stopni przez mniej więcej 40 – 45  minut do tzw. suchego patyczka.  Studzimy.

Warstwa śmietanowa : 0,5 l  śmietanki tortowej  36%, 1 opakowanie cukru wanilinowego, 2 łyżki cukru, 2 łyżeczki żelatyny- rozpuszczonej  w niewielkiej ilości wrzątku i przestudzonej,  kakao do dekoracji. 

Schłodzoną śmietankę ( można ją na 15 min włożyć do zamrażarki by była bardziej zimna)  ubijamy z cukrami. Żelatynę rozpuszczamy, przestudzamy , do szklanki z żelatyną dodajemy  łyżkę ubitej śmietany i mieszamy, w ten sposób hartujemy śmietankę, żeby się nie zwarzyła, całość  dodajemy do  pozostałej śmietanki. Masę śmietanową wykładamy na zimne  ciasto i chłodzimy w lodówce, przed podaniem dekorujemy kakao.

Smacznego

 

 

Ciasto kakaowe z orzechami

Miało dzisiaj niczego nie być, ale przebijając się przez szafki z zapasami , jednak mnie naszła nieprzeparta chęć zrobienia ” czegoś” . I tak oto upiekłam ciasto kakaowe z orzechami i dodatkiem ..dżemu porzeczkowego. Lekkie, puszyste i wilgotne, teraz tylko gości potrzeba, żeby je skonsumowali.

Zapraszam do kuchni

  • kostka margaryny (250g)
  • 4 łyżki mleka
  • 4 łyżki kakao
  • 1,5 szkl. cukru
  • 5 jajek
  • 1 i 3/4 szkl. mąki pszennej
  • proszek do pieczenia (2 łyżeczki)
  • skórka otarta z cytryny ew. kilka kropli aromatu cytrynowego
  • cukier waniliowy
  • 6 łyżek dżemu porzeczkowego(lub innego kwaśnego)
  • 200 g orzechów włoskichMargarynę, mleko, kakao i cukier włożyć do garnka i zagotować na małym ogniu (mieszać od czasu do czasu). Powstałą masę wystudzićBiałka ubić na sztywno ze szczyptą soli, orzechy posiekać, cytrynę sparzyć i zetrzeć skórkę.

    Do wystudzonej masy kakaowej dodawać żółtka, mąkę, cukier waniliowy, skórkę cytrynową ( albo zapach) , proszek, dżem i orzechy – miksować na wolnych obrotach. Na końcu dodać ubite białka, delikatnie, ale dokładnie wymieszać, nie mikserem ale łopatką albo trzepaczką do jaj.

    Na blachę 24 x 24 cm, wyłożoną papierem do pieczenia wylać ciasto, piec w 180 stopniach ok. 40 minut (sprawdzać patyczkiem), jeśli patyczek jest wciąż wilgotny  po tym czasie wyłączyć górną grzałkę piekarnika  i dopiec jeszcze 10 min tylko od dołu.                                                                                                                                  Przestudzone ciasto polać polewą czekoladową albo roztopioną czekoladą. Smacznego

  • 20170401_143351