Drożdżówki z masą orzechową

Spodziewam się dzisiaj rano gości ( tak w porze śniadaniowej), więc postanowiłam upiec bułeczki drożdżowe. Powód był jeszcze jeden, wczoraj ” odgruzowywałam” spiżarnię i znalazłam puszki z różnymi masami, trzeba je wykorzystać. Na pierwszy ogień poszła masa orzechowa z Helio. Zapraszam do kuchni.

Wcześniej z lodówki trzeba wyjąć drożdże i masło ( jeśli tam były) :D

20171209_081915

Składniki na ciasto drożdżowe :

500g mąki pszennej (polecam Basię extra – do wypieków drożdżowych) , 150g cukru, 1 duży cukier wanilinowy , 100g masła – koniecznie masło, NIE margaryna, 1 całe jajo + 2 żółtka, 50g świeżych drożdży, 200ml ciepłego mleka, szczypta soli.

Nadzienie :  puszka masy orzechowej Helio  ( 560 g)  – nie zużyłam jej całej, więc można podwoić ilość składników na ciasto, wtedy zużyje się całą masę.

Masło roztopić w garnuszku na palniku i odstawić do schłodzenia, ostatnio masła nie topię, ale wyjmuję je wieczorem z lodówki żeby było miękkie.

Drożdże rozmieszać w   odrobinie ciepłego  mleka z  1 łyżeczką cukru, posypać po wierzchu odrobiną mąki  . Odstawić do wyrośnięcia na 10 min. w ciepłe miejsce aż rozczyn „ruszy”. Używać wysokiego naczynia i pilnować, gdyż drożdże kipią.

W  misce miksera  ubić całe jajo i żółtka z cukrem, cukrem wanilinowym i szczyptą soli. Dodać masło oraz rozczyn drożdżowy. Stopniowo dodawać przesianą przez sitko mąkę – w ten sposób się ją napowietrza, wlać resztę mleka .

Wszystko wymieszać i wyrobić na gładkie ciasto – leniwiec kuchenny może tu użyć miksera z końcówkami w postaci mieszadeł hakowych, ja jestem wybitnym leniwcem  . Niech robot wyrabia ciasto ok 15 min.

Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 30 min. do zwiększenia objętości.

Po tym czasie ciasto odgazować – uderzyć w nie pięścią. Blat lekko podsypać  mąką, z ciasta Odrywać niewielkie kawałki, formować z nich kulki, lekko rozpłaszczyć dłonią, na środku koła zrobić lekko wgłębienie np. literatką , w zagłębienie włożyć solidną łyżeczkę masy orzechowej.

Bułeczki układać na blacha wyłożonych papierem do pieczenia, odstawić na 10 min do wyrośnięcia. Piekarnik rozgrzać do 180 C, bułeczki przed wsadzeniem do piekarnika posmarować jajkiem rozmąconym z odrobiną mleka ( ja o tym zapomniałam, dlatego bułeczki są matowe, bez połysku) i piec 20 min, do zezłocenia.

Jeśli ktoś lubi ekstremalnie słodkie ciasta, może bułeczki polukrować, dla mnie to już zbyt wiele, masa jest słodka.

Smacznego.

Drożdżowe ciasto z makiem i śliwkami

20171020_154602

Jesień, jesień, jesień….niedługo skończą się jesienne skarby. Warto jeszcze je wykorzystać, tym bardziej, że weekend za pasem.

Kilka dni temu wpadło mi w oko ciasto drożdżowe z makiem i śliwkami. Masę makową miałam w czeluściach mojej spiżarni, po śliwki podreptałam dzisiaj na targ a i okazja do upieczenia ciasta jest , bo dzieć jutro zjeżdża do domu.

Zapraszam do kuchni.

Składniki na ciasto drożdżowe :

500g mąki pszennej (polecam Basię extra – do wypieków drożdżowych) , 150g cukru, 1 duży cukier wanilinowy , 100g masła – koniecznie masło, NIE margaryna, 1 całe jajo + 2 żółtka, 50g świeżych drożdży, 200ml ciepłego mleka, szczypta soli.

Nadzienie : pół puszki masy makowej ( dużej) ew. mała puszka masy makowej ( 400 g) , 10 śliwek, cukier puder do posypania

Masło roztopić w garnuszku na palniku i odstawić do schłodzenia.

Drożdże rozmieszać w ciepłym mleku z 1 łyżeczką mąki i 1 łyżeczką cukru. Odstawić do wyrośnięcia na 10 min. w ciepłe miejsce aż rozczyn „ruszy”. Używać wysokiego naczynia i pilnować, gdyż drożdże kipią.

W  misce miksera  ubić całe jajo i żółtka z cukrem, cukrem wanilinowym i szczyptą soli. Dodać masło oraz rozczyn drożdżowy. Stopniowo dodawać przesianą przez sitko mąkę – w ten sposób się ją napowietrza.

Wszystko wymieszać i wyrobić na gładkie ciasto – leniwiec kuchenny może tu użyć miksera z końcówkami w postaci mieszadeł hakowych, ja jestem wybitnym leniwcem :D . Niech robot wyrabia ciasto ok 15 min.

Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 30 min. do zwiększenia objętości.

Po tym czasie ciasto odgazować – uderzyć w nie pięścią, wyłożyć na blat lekko podsypany mąką, rozwałkować na prostokąt 30×40 cm. Na rozwałkowane ciasto wyłożyć masę makową i zwinąć w rulon, tak jak makowiec. Ciasto podzielić na 20 równych krążków.

Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, ułożyć w niej makowe krążki jeden koło drugiego 5 rzędów po 4 krążki. W środek każdego krążka wcisnąć połowę śliwki, tak jak na zdjęciu poniżej. Wierzch ciasta posmarować jajkiem rozmąconym z odrobiną mleka.

20171020_134804

Piekarnik nagrzać do 175 C , ciasto piec ok 40 min, aż się zezłoci. Po upieczeniu, uchylić piekarnik i zostawić w nim ciasto na 30 min. 20171020_154320

Po tym czasie posypać ciasto cukrem pudrem, jeśli ktoś ma ochotę, może zamiast cukru pudru ciasto polukrować.

Smacznego.

 

ciasto drożdżowe róże

Dzisiaj polecam szybkie, efektowne i smaczne ciasto drożdżowe. Drożdżowe jak drożdżowe możecie powiedzieć…niby tak, ale zrobione z małych różyczek, co w efekcie wygląda bardzo interesująco.

ciasto :  500g mąki pszennej, 150g cukru, 1 duży cukier wanilinowy (32g), 100g masła , 1 całe jajo + 2 żółtka,50g świeżych drożdży, 200ml ciepłego mleka, szczypta soli ,

Drożdże rozmieszać w ciepłym mleku z 1 łyżeczką mąki i 1 łyżeczką cukru. Odstawić do wyrośnięcia na 10 min. w ciepłe miejsce, ubić całe jajo i żółtka z cukrem, cukrem wanilinowym i szczyptą soli. Dodać rozpuszczone i przestudzone  masło oraz rozczyn drożdżowy. Stopniowo dodawać przesianą przez sitko mąkę, Wszystko wymieszać i wyrobić na gładkie ciasto, Miskę z ciastem przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 30 min. do zwiększenia objętości.

Wyrośnięte ciasto, dzielimy na 3 części. Wyjmujemy jedną na oprószony mąką blat lub stolnicę.  Rozwałkowujemy na ok 0,5 cm grubości placek  i wykrawamy z niego  szklanką koła. Koła smarujemy delikatnie  roztopionym masłem  i nakładamy jedno na drugie,niczym dachówki  - cztery koła  na jedna różyczkę, Całość zwijamy w rulonik ( od krótszego boku) a następnie przekrawamy rulonik na pół. Połówki układamy w tortownicy ( 28 cm albo kwadratowej 25 x25 cm) niezbyt ciasno jedną obok drugiej. Zostawiamy na ok 10-15 minut do wyrośnięcia. Wierzch smarujemy rozkłóconym jajkiem z odrobiną mleka.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 160-170 st i pieczemy ok 30-35 minut. Ciepłe ciasto posypujemy cukrem pudrem albo lukrujemy lukrem z cukru pudru i wody różanej ( ew. soku cytrynowego). Odrywamy pojedyncze różyczki i delektujemy się nimi. Ciasto dwu, trzy dniowe ( jeśli nam się uchowa) możemy odświeżyć wstawiając je do mikrofalówki ( 2 minuty – funkcja rozmrażanie) albo do ciepłego piekarnika.

Smacznego

20160819_164428